quarta-feira, 15 de novembro de 2017

Smash the Fruits

C

Muitos pais se sentem desconfortáveis com os ensaios fotográfica Smash the Cake porque querem esperar para mostrar doces para seus filhos. Os pediatras aconselham esperar até os 3 aninhos.

 

Então..muitas mamães estão trocando o  ensaio fotagrafico Smash the Cake pelo Smash the Fruits.

 

Mas o que vem a ser?

 

 Substituir o chantilly por frutas! Genial, não é mesmo!


o Smash  the fruits tem a mesma função do Smash the Cake, retratar uma das primeiras experiências sensoriais da criança com a textura, formato e com a vanagem de acrescentar o sabor das frutas às experiências dos pequeninos - as que ela não conhecem como a  uva verde, que tem o sabor mais azedo e permite as caretinhas para a foto rsrs...

 

Se a ideia é mostrar a bagunça, melancia, mamão e banana são as frutas mais indicadas. Morango, carambola e kiwi ficam bem na foto, enquanto a pera e maçã deixam a criança mais a vontade, porque são frutas já conhecidas dos bebês. (explica a fotógrafa e psicóloga Camila D’Orazio, especialista em fotografias de famílias.)

 

 


Elaine Saes

terça-feira, 14 de novembro de 2017

Bolo para o café

Os bolos que faço para o café, são diferentes.. hoje eu escutei... O bolo para o café desta mulher não
é igual ao bolo pelado que fazemos em casa. (kkk...)

Verdade! É um bolo chic para o café!

Ele não leva recheio, porém, uma gostosa cobertura. E tem feito sucesso! Uma fatia grande, saborosa, por um preço atrativo.





Elaine Saes

domingo, 12 de novembro de 2017

Bolachas Caseiras

Sou de uma famíla doceira, lembro de meu avô materno o vô José Augusto, conhecido como Zé Augusto, fazendo paçocas em um grande tacho  rsrs..... lembro que eu adorava embrulhar as barrinhas depois de prontas nos celofanes; lembro da minha mãe falando...., seu avô conseguiu comprar a casa dele vendendo doces...

Depois que ele envelheceu, não mais fazia doces em grande escala, mas não deixou de trabalhar com doces, comprou um carrinho azul e vendia maria mole, canudinho, geleia (vermelha/amarela) paçoca, doce de leite ... ficava parado na saida da escola onde eu estudava (hahaha..) e onde minha mãe trabalhava.. que tempo bom!

Minha doce avó materna, vó Albertina, adorava fazer pudim de pão, bolo e milho, doces em calda.. Ah! também lembro dela fazendo licor de jabuticaba.... Uma delícia.

Minha tia Sinha, de Macaubal, cidade do interior de S.P. onde passava minhas férias escolares, fazia pães, muitos pães assados em forno a lenha, nossa o cheiro era incrível! 

E eu também sou doceira, quituteira, (adoro essa palavra rsrsrs...)

Sonhei com o nome Doce Arte Brasil e faço o que gosto, adoro inventar, adoro decorar, fico horas finalizando minhas encomendas... sinto prazer em vê-las prontas e bonitas.

Hoje trago uma receita de bolachas caseira, de minha prima Patrícia ( doceira hahaha...) morando hoje em  Agudos, cidade de S.P.

Deu super certo essa receita e o sabor lembra a bolacha passatempo de Nestle.

Vamos a receita:

Veja que massa boa de trabalhar:







Depois de assadas,você pode usar sua criatividade para decorar:



Aqui com glacê real


Banho de chocolate tingido e confeitos



Prontinhas

Até a próxima!
Elaine Saes

terça-feira, 24 de outubro de 2017

O bolo ficou fundo no meio


Há tantos anos fazendo bolos... Cada bolo, um desafio e um aprendizado. Com boa vontade todas às vezes que tirava um bolo do forno, me orgulhava e dizia: - Que Lindo!

Depois de tanto tempo de forno e fogão, estava me sentindo experiente já.

Mas nem sempre são flores, não é mesmo rsrs..., e quando menos se espera! O Bolo te decepciona... Verdade!

Foi justamente isso que aconteceu comigo em um belo dia com três encomendas de bolos!

Logo pela manhã, organizei minha casa, preparei a cozinha para trabalhar na Doce Arte Brasil, reuni todos os ingredientes encima da mesa, como sempre faço, para que não aconteça de  esquecer nada e pronto! devagarinho vou aprontando minhas delicias.

A disposição era tanta, que  neste dia acabei colocando minhas duas batedeiras, a mais nova e a antiguinha rsrs... Para trabalhar.

Da mesma forma, usei os dois fornos, o elétrico e o a gás, tudo para que meu trabalho rendesse.

E quando tirei os bolos dos fornos... Uma surpresa... Meus bolos estavam com fundo no meio. Nossa! Me espantei! (Vejam só)

Achei que fosse o fermento... Abri novo fermento,  bati outras massas, coloquei nos fornos,
Na hora de tirar do forno... De novo! As massas estavam fundas no meio. Aí já achei que fosse alguma energia ruim rsrs... Rezei... E corri para a internet tentar descobri o que estava acontecendo.

  • Encontrei que poderia ser o fermento vencido (não era o caso)

  • Poderia ser o forno muito quente (fui conferir)

Repeti novamente... (bati outras massas, coloquei nos fornos) para meu espanto, tudo se repetiu. Massas com buraco no meio.

Bom, restando um último pacote de farinha e seis ovos, eu estava quase desistindo e deixando tudo para fazer no dia seguinte bem cedo, quando algo me chamou à atenção, olhei para o pacote de farinha e LI:

 FARINHA COM FERMENTO

Meio cismada que talvez não desse certo, fiz minha ultima tentativa... Mas desta vez não coloquei fermento!

Que alívio. Deu certo!

Então, antes de começar a fazer seus quitutes, olhe o fermento se não está a muito tempo aberto e sem uso, verifica a farinha rsrs... E siga a temperatura correta do forno.

Um beijo

Elaine Saes da Doce Arte Brasil culinária artesanal




sexta-feira, 29 de setembro de 2017

Smash the Cake

O Smash the Cake está virando moda aqui no Brasil!

Vindo dos EUA nada mais é do que fotos que registrem o primeiro encontro da  criança com o sabor do açúcar, e preferivelmente se escolhe um bolo. 

Neste contato as fotos registram a reação da criança e entre caretas e sorrisos... rsrs muitas “esmagam  o bolo”, outras ficam sismadas e não querem tocá-lo! 

Mas essa  ideia está crescendo entre as mamães que gostam de registrar o desenvolvimento dos pequeninos filhotes, e muitas usam essas fotos na decoração do salão de festa e na retrospectiva.

Ahh!! BOLO DE CHOCOLATE NÃO!! 

Elaine Saes
google - Quando sua cobertura é de chocolate, dá a impressão de côco!



google - Quando a massa é chocolate, dá a impressão de terra ou sujeira! rsrsrs....



google

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stack cake - Bolo de Pilha

O bolo de pilha de maçã seca é um dos bolos dos Apalaches mais populares do sul - nenhuma surpresa considerando que as maçãs são encontradas em abundância nas montanhas. Culturalmente, é semelhante ao clássico clássico europeu. Parece uma pilha de panquecas grossas, com conservas de maçã, maçãs secas ou manteiga de maçã espalhadas entre cada camada. Em feriados e casamentos, os primeiros colonos de montanha tradicionalmente serviram bolo de pilha em vez de mais extravagantes e onerosos bolos. Os vizinhos, de acordo com a sabedoria popular, traria uma camada do bolo para a família da noiva, que eles se espalhavam com o enchimento de maçã quando chegaram. Dizia-se que o número de camadas de bolo que a noiva determinava quanto era popular. 
apple stack cake Kentucky reivindica originar a sobremesa através do bolo de lavagem pioneiro do Kentucky. "Alguns historiadores da comida dizem que James Harrod, o colonizador e fazendeiro que fundou Harrodsburg em 1774, trouxe o bolo de pilha para Kentucky de sua casa na Pensilvânia", observa Mark F. Sohn em Appalachian Home Cooking: History, Culture e Recipes . "Embora Harrod possa ter trazido o primeiro bolo da pilha para Kentucky, o bolo não poderia ter sido comum até mais de 100 anos depois, quando a farinha se tornou prontamente disponível". Tennessee orgulhosamente aponta para o bolo de pilha do Tennessee como o primeiro, mas, de fato, as variações do O bolo abunda em toda a região.
O bolo tem muitas camadas, com pouca gordura e não doce. É feito com camadas de biscoito rígido como massa com sabor a gengibre e sorgo e espalhe com um enchimento de maçã temperado. Quando servido, o bolo é alto, pesado e úmido.
Bolo Appalachian Apple Stack (receita de Sheri Castle)
Faz 12 a 16 porções
Enchimento de maça seco
1 libra (4 a 5 copos embalados) maçãs não confeccionadas secas
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela moída
1 colher de chá de gengibre moído
1/2 colher de chá de mazorca moída ou noz-moscada
4 a 5 xícaras de água, divididas
Cake Layers
5 xícaras de farinha de uso geral, mais mais conforme necessário
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2/3 xícara de gordura vegetal
1 xícara de açúcar granulado
1 xícara de melaço de sorgo
2 ovos, levemente batidos
1 copo de leitelho bem batido
1. Para o arquivamento: Coloque as maçãs, açúcar mascavo, canela, gengibre e mace em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir. Levar a ferver ao fogo alto, reduzir o fogo para baixo e deixar cozinhar com agitação, até que as maçãs estejam macias e o enchimento é muito grosso, cerca de 1 hora. Se a mistura ficar seca, adicione mais água. Se estiver apimentado, continue a ferver até o excesso cozinhar. Use uma máquina de batata para quebrar as maçãs em molho grosso. Deixou de lado.
2.Para as camadas de bolo: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Lubrificar e farinha duas panelas de bolo de 9 polegadas. Você vai assar as camadas em lotes, para um total de seis camadas. (Alternativamente, você pode assar as camadas uma de cada vez em uma frigideira de ferro fundido lubrificada e aromatizada e bem temperada, que é a técnica tradicional. Outra opção é tapar a massa em seis rodadas de 9 polegadas e cozinhá-las Folhas de biscoito alinhadas com papel de pergaminho.
3. Cozinhe a farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal em uma tigela grande.
4. Em outra tigela grande, bata o shortening, o açúcar e o melaço com um misturador elétrico ajustado a velocidade média até que a mistura seja suave e cremosa.
5. Adicione os ovos um a cada vez, batendo bem após cada adição.
6. Adicione a mistura de farinha em terços, alternando com metade do leitelho. A mistura deve ser a consistência da massa de biscoito, por isso amasse a massa juntamente com as mãos, se isso funcionar melhor do que o misturador. Adicione um pouco mais de farinha, se necessário.
7. Despeje a massa em uma superfície de trabalho levemente enrolada. Divida a massa em seis peças iguais. Enrole cada peça em plástico para que não seque. Use as mãos ligeiramente enxaguadas para tapar um pedaço de massa uniformemente no fundo das pastilhas de bolo preparadas. A massa deve ter cerca de 1/2 polegada de espessura. Pique ligeiramente a massa com um garfo, fazendo um bonito padrão se desejar. Asse até as camadas serem firmes quando pressionadas levemente, cerca de 15 minutos. As camadas não aumentam enquanto cozem.
8. Transforme a primeira camada em uma placa de bolo grande. Imediatamente espalhe-o com um quinto do enchimento de maçã (cerca de 1 copo amassado). Continue cozinhando, empilhando e tocando as camadas quentes. Deixe a camada superior nu.
9. Cubra o bolo com várias camadas de papel de plástico e depois com toalhas de chá, ou guarde-o em um transportador de bolo hermético. Deixe o bolo descansar à temperatura ambiente durante pelo menos dois dias antes do corte.
fontes: http://www.ourstate.com/appalachian-apple-stack-cake/
www.tngenweb.org/tntable/tabk5.htm
http://tennessee-guide.info/food/
Appalachian Home Cooking: História, Cultura e Receitas, de Mark F. Sohn, University Press of Kentucky, 2005

domingo, 19 de março de 2017

Ovo de Páscoa - Tabela 2017



Ovo Tradicional ao Leite ou com Flocos de Arroz ou Amendoim
1 kg
R$   90,00
500g
R$   45,00
350g
R$   31,50
250g
R$   22,50
150g
R$   13,50
100g
R$     9,00
50g
R$     4,50
Coração 500g
R$   55,00
Coração 250g
R$   27,50

 
*Ovo de Páscoa, Coração e cenourinha com casca recheada 

1kg
R$  160,00
750g
R$  120,00
500g
R$   83,00
350g
R$   60,00
Coração 500g
R$   60,00
Coração 250g
R$   30,00
Cenourinhas Recheados 50gR$     6,00
*Ovo de Páscoa ou Coração  com casca recheada
Brigadeiro
Nutella
Cocada Artesanal
Geleia de morango ou de Abacaxi
Trufa
 

Pães de mel de Páscoa  recheada 
Caixa com 12 unidades
R$     48,00
Caixa com 6 unidades
R$     25,00
Caixa com 3 unidades
R$     20,00
Caixa com 2 unidades
R$     10,00






 *  Ovo Gourmet comer de Colher 
Caixa com 3 Ovos ou  3 corações de 100g
R$     52,00
Caixa com 1 Ovo de   250g
R$     55,00
Caixa com 1 Ovo ou 1 Coração 500g
R$     80,00
Caixa com 1 Ovo de    1Kg
R$   150,00




 *  Ovo Gourmet comer de Colher 
Ninho
Ninho com Morango

Brigadeiro
Cocada Artesanal
Trufa
Recheio de tortinha de limão
Bicho de pé





Ovo no Ninho  ou Coração no Ninho (1/2 ovo ao leite + cenoura recheada + Pães de mel recheados)
Número 1 de 350g
R$   50,00
Número 2 de 500g
R$   60,00

Elaine Saes

domingo, 12 de março de 2017

Princesa Sofia

A festa foi da princisinha Maria Eduarda, com o tema Princesa Sofia. 
Fiz pães de mel recheados com doce de leite e decorados com uma coroa de chocolate dourada.
E também, como estamos com muito calor aqui em S.P. a sugestão foi tortinhas de limão, para equilibrar o calor do chocolate!!!
A mesa ficou simplismente maravilhosa!!
Confira...







Contato: Elaine Saes
Wuatsaap (11) 98170-9220

sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Pudim Prestígio



INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara chá de leite
2 colheres sopa de amido de milho
100g de coco ralado.

CREME DE CHOCOLATE:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara chá de leite
2 colheres sopa de amido de milho
1 colher sopa de chocolate em pó
150 g de chocolate ao leite picado
Decore com coco ralado

MODO DE PREPARO
CREME BRANCO:

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido de milho e misture o coco ralado
Coloque em uma panela, leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar
Reserve
CREME DE CHOCOLATE:

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e o chocolate em pó
Coloque em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar
Desligue o fogo, misture bem o chocolate até derreter totalmente
MONTAGEM:

Em uma forma grande para pudim, untada com margarina, coloque o creme branco e por cima o creme de chocolate
Leve à geladeira até firmar
Desenforme
Pode montar em taças em porções individuais, como o da foto, fica muito charmoso
Também pode montar em travessa grande.


Fonte facebook  Receitas do Bom e Do Melhor

Mousse de Limão ou tortinha de limão


Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Suco de 3 limões grandes
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes por 3 minutos no liquidificador. Coloque em taça e deixe gelar por pelo menos 3 horas. Sirva. Se desejar decore com raspas de limão.E chantily
pra fazer a torta bolacha de maizena triturada com margarina



fonte  https://www.facebook.com/Receitas-Do-Bom-E-Do-Melhor-1246179162135094/

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

Natal 2017

SUGESTÕES  para as Lembrancinhas para o Natal
(Encomendas até 15 de dez )


1-Pães de mel perfeitos para a mesa de Natal (tamanho mini) de frutas desidratadas e castanhas (sem recheio) no saquinho de celofane com fita. R$ 3,50 unidade


 embalagem sob consulta



2-Pães de mel (tamanho pequeno) no saquinho de celofane e fita de cetim recheados com doce de leite/brigadeiro/beijinho - R$ 3,50 unidade
Tamanho pequeno 
Tamanho pequeno


Tamanho pequeno
Tamanho pequeno

3-Pães de mel (tamanho médio) no saquinho de celefane  fita de cetim. Recheados com doce de leite/brigadeiro/beijinho  R$ 4,80 unidade 


Coração tamanho médio

Quadrado tamanho médio



4-  Paes de mel natalinos sem recheio no saquinho de celofane e fita de cetim- R$ 2,50 unidade

Pães de mel formato árvore
Pães de mel formato árvore


5-Caixa de acetato com 2 pães de mel recheados (tamanho pequeno) recheados com doce de leite/brigadeiro/beijinho -  R$ 10,00 
Caixa de acetato com 2 pães de mel recheados.


6-Caixa de acetato com 3 pães de mel recheados (tamanho pequeno) recheados com doce de leite/brigadeiro/beijinho - R$ 14,00 
Caixa de acetato com 3 pães de mel recheados

8- Caixa com 6 pães de mel recheados e decorados R$ 30,00
9- Caixa com 12 pães de mel natalinos (sem recheio) R$ 30,00 

9- Mini Panetone trufado, embalagem no saquinho natalino ou caixa papel ou acetato (acrescimo R$ 3,00un)
sabores: Trufa tradicional/ Limão/Maracujá/Morango/Cereja) decorado com frutas desidratadas, cereja e castanhas. R$ 15,00

(1) R$ 15,00  - (10) R$ 135,00


Mini Chocotone trufados sabores: Trufa tradicional/ Limão/Maracujá/Morango/Cereja) decorados com chocolate R$ 12,00

(1 por) R$ 12,00  - (10 por) R$ 108,00 

Na embalagem no saquinho natalino


decoração simples no saquinho de celofane 

Mini Panetone/Chocotone
Mini Chocotone Trufado

Mini Panetone trufado


10-Panetone ou Chocotone trufado sabores: Trufa tradicional/ Limão/Maracujá/Morango/Cereja) decorado com frutas desidratadas e castanhas peso 1 kg R$ 80,00
Encomendas até 15 de dezembro


Smash the Fruits

C Muitos pais se sentem desconfortáveis com os ensaios fotográfica Smash the Cake porque querem esperar para mostrar doces para seus fi...