quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Calda para Bolo - Básica de Leite Condensado


Ingredientes:
  1. 1 xícara (chá) de açúcar
  2. 2 lts medidas de água
Só mexer.

Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Recheio - Creme Mousse de Abacaxi

Ingredientes:

  1. 1 lt de leite condensado
  2. 1 lt de creme de leite
  3. 1 copo de iogurte natural
  4. 1 pct de suco de abacaxi
  5. 1 cx de gelatina de abacaxi diluida em 1/2 xícara de água quente
MODO DE FAZER;
  1. coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Recheio - Creme (tipo) Sorvete de Flocos

Ingredientes:
  1. 2 lts de leite condensado
  2. 2 colheres (sopa) de amido de milho
  3. 100grs de chocolate branco
  4. 1/2 lt de creme de leite
  5. 1 colher (sopa) de pó de sorvete sabor nata
  6. 1/2 litro de chantilly
  7. 150grs de granulado crocante
MODO DE FAZER:
  1. junte o leite condensado, amido de milho, chocolate branco e o creme de leite
  2. leve ao fogo
  3. mexa até engrossar
  4. deixe esfriar
  5. junte o pó de sorvete o chantilly e o granulado.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Recheio - Baba de Moça Nozes com Limão

Ingredientes:

  1. 1 xícara (chá) de água
  2. 2 xícaras (chá) de açúcar
  3. 1 colher (sobremesa) de essência de limão
  4. 10 gemas peneiradas
  5. 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  6. 1/2 xícara de nozes
  7. 1 xícara de coco
MODO DE FAZER:
  1. numa panela em fogo médio, colocar água e açúcar
  2. deixe ferver, até formar uma calda em ponto de fio
  3. desligue o fogo 
  4. deixe esfriar
  5. acrescente (depois de frio) essência, gemas o leite de coco e as nozes
  6. mexer até engrossar.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira 

Recheio - Especial (tipo) Galak com Maracujá

Ingredientes:
  1. 1 lt de leite condensado
  2. 2lts de creme de leite
  3. 1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor creme
  4. 3 colheres (sopa) de amido de milho
  5. 300grs de chocolate branco
  6. polpa de maracuja (Ricaelli ou Alispec)
MODO DE FAZER:

  1. junte o leite condensado o creme de leite o pó e o amido de milho
  2. leve ao fogo 
  3. mexa até obter um creme leve
  4. junte o chocolate branco
  5. mexa até derreter 
  6. deixe esfriar e junte a polpa
Culinarista Ana Lúcia Teixeira 

Recheio - Creme Brigadeiro Falso

Ingredientes:

  1. 1 pote de doce de leite com chocolate (1kg)
  2. 1 pote de doce de leite (400grs)
  3. 2 xícaras de chocolate em pó ou 200grs de chocolate meio amargo derretido.
  4. 4 colheres (sopa) de licor de cacau.
MODO DE FAZER:
  1. coloque tudo na batedeira e bata até misturar.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Recheio - Creme Mousse de Damasco com Nozes

Ingredientes:

  1. 2 lts de leite condensado
  2. 1 lt de creme de leite
  3. 3 colheres (sopa) farinha de trigo
  4. 1/2 l de chantilly bem firme
  5. 150grs de damasco picado
  6. 150grs de nozes picada
MODO DE FAZER:
  1. junte o leite condensado, creme de leite e a  farinha de trigo
  2. leve ao fogo
  3. mexa até engrossar 
  4. retire de fogo
  5. deixe esfriar
  6. junte o chantilly o damasco e as nozes

Recheio - Creme Especial Salada de Frutas

Ingredientes:

  1. 2 lts de leite condensado
  2. 1/2 l de creme de leite
  3. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  4. 1/2 l de chantilly bem firme
  5. frutas a gosto (tipo - damasco, cereja, pêssego picados, nozes.
MODO DE FAZER:
  1. junte o leite condensado, creme de leite e a farinha
  2. leve ao fogo e mexa até engrossar
  3. retire do fogo 
  4. deixe esfriar
  5. junte o chantilly e as frutas.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Recheio - Danoninho

Ingredientes:

  1. 1 copo de iogurte natural
  2. 1 lt de leite condensado
  3. 1 lt de creme de leite
  4. 1pct de suco tipo (tang) sabor morango
MODO DE FAZER:
  1. coloque tudo no liquidificador
  2. bata até misturar.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Recheio - Trufado (tipo) Ferrero Roche

Ingredientes:

  1. 400 grs de chocolate ao leite
  2. 200grs de chocolate meio amargo
  3. 400ml de creme de leite
  4. 2 colheres (sopa) de rum ou licor de cacau
  5. 1 colher (sopa) de aroma de avelã
  6. 200grs de xerém de caju
  7. 180grs de jandu alispec ou nutella
Obs- para aumentar o recheio pode acrescenta um pote de doce de leite.

MODO DE FAZER:
  1. derreta o chocolate em banho maria ou microondas
  2. junte o restante        
  3. misture muito bem.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Recheio - Prestígio de Coco Queimado

Ingredientes:

  1. 200grs e coco ralado seco
  2. 1 xícara (chá) de açúcar
  3. 1 lt de leite condensado
  4. 1 lt medida de leite
  5. 2 colheres (sopa) de amido do milho
MODO DE FAZER:
  1. junte o açúcar em uma panela e faça um caramelo
  2. junte o coco, leite, leite condensado e o amido de milho
  3. mexa até engrossar.
Culinarista Ana Paula Teixeira

Recheio - Mousse de Pessêgo

Ingredientes:

  1. 1 cx de gelatina sabor pêssego
  2. 1 lt de pêssego picado
  3. 1 lt de leite condensado
  4. 1/2 l de chantilly
MODO DE FAZER:
  1. faça a gelatina e deixe endurecer 
  2. coloque no liquidificador com o leite condensado
  3. junte ao chantilly
  4. junte o pêssego picado.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Recheio - Mousse Sonho de Valsa

Ingredientes:

  1. 1 pote de pasta de caju
  2. 1/2 l de chantilly
  3. 1 xícara de xerém de caju 
  4. 6 bombons picados
MODO DE FAZER:
  1. bata o chantilly
  2. junte a pasta de caju o xeré e os bombons.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Recheio - Mousse Caramelo Crocante

Ingredientes:

  1. 1 lt de leite condensado
  2. 1 xícara (chá) de leite em pó
  3. 1/2 l de chantilly
  4. 100grs de crocante de açúcar
  5. 2 colheres de gelatina incolor hidratada  (colocar o pó de gelatina em 1/2 x de água, levar 14 segundos no microondas).
Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Recheio - Mousse Sensação de Morango

Ingredientes:

  1. 1/2 l de chantilly sabor morango batido bem firme
  2. 1 xícara (chá) de geléia de morango
  3. 1 cx de morangos picados
MODO DE FAZER:
  1. misture delicadamente todos os ingredientes e recheie.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Recheio - Creme de Marzipã com Morangos

Ingredientes:

  1. 1lt de leite condensado
  2. 2 xícaras (chá) de amêndoas trituradas
  3. 1/2 l de chantilly
  4. 1 cx de morangos
MODO DE FAZER:
  1. junte o leite condensado as amêndoas 
  2. leve ao fogo e mexa até engrossar
  3. deixe esfriar
  4. junte o chantilly bem firme e os morangos picados.
Culinarista Ana lúcia Teixeira

Recheio - Creme com Abacaxi

Ingredientes:

  1. 1/2 l de leite
  2. 1 xícara (chá) de açúcar
  3. 4 colheres (sopa) de amido de milho
  4. 1 colher (sopa) de baunilha
  5. 1 colher (sopa) de pó para sorvete abacaxi
  6. 1 abacaxi picado e cozido 
  7. 200ml de chantilly
MODO DE FAZER:
  1. junte o leite e o amido de milho e leve ao fogo. Faça um creme
  2. deixe esfriar 
  3. leve a batedeira 
  4. junte a baunilha o pó para sorvete e o chantilly
  5. bata a té ficar leve
  6. reserve e junte o abacaxi.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira

quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Recheio - Pé de Moleque

Ingredientes:
  1. 500grs de doce de leite 
  2. 2 xícaras (chá) de chantilly
  3. 100grs de chocolate meio amargo derretido
  4. 200grs de amendoim.
MODO DE FAZER:
  1. junte todos os ingredientes
  2. misture bem e recheie seu bolo.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Recheio - Creme Caramelado com Coco fresco e Damasco

Ingredientes:
  1. 4 gemas
  2. 500 grs de doce de leite
  3. 1/2 l de leite
  4. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  5. 200grs de coco fresco
  6. 100grs de damasco picado.
MODO DE FAZER:
  1. junte tudo e leve ao fogo
  2. mexa até engrossar.
Culinarista Ana lúcia Teixeira.

Recheio - Floresta Branca Especial


Ingredientes:
  1. 1 lt de leite condensado
  2. 1/2 l de leite
  3. 4 colheres (sopa) amido de milho
  4. 200grs chocolate branco
  5. 200grs cerejas
  6. 1/2 l de chantilly.
MODO DE FAZER:
  1. junte o leite, o leite condensado e o amido e leve ao fogo e faça um creme
  2. junte 100grs de chocolate branco
  3. assim que tirar do fogo, mexa até derreter
  4. deixe esfriar
  5. bata o chantilly
  6. pique as cerejas e o restante do chocolate 
  7. misture no primeiro creme quando estiver frio.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Recheio - Cocada Cremosa de Leite Condensado c/ Geléia de Ameixa


Ingredientes:
  1. 400grs de coco fresco
  2. 1 lt de leite condensado
  3. 1/2 l de chantilly bem firme.
MODO DE FAZER:
  1. junte o leite condensado e o coco ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.
  2. retire do fogo junte a geléia de ameixa 
  3. depois de frio o chantilly.
Culinarista Ana Lúcia Teixeira


Recheio - Trufado de Brigadeiro


Ingredientes:
  1. 300grs de chocolate ao leite;
  2. 150ml de creme de leite;
  3. 1 lata de leite condensado;
  4. 1 colheres (sopa) de chocolate em pó'
  5. 150grs de granulado.
MODO DE FAZER:
  1. derreta o chocolate; 
  2. junte o creme de leite;
  3. misture bem e reserve;
  4. junte o leite condensado e o chocolate em pó;
  5. leve ao fogo e faça um brigadeiro; 
  6. deixe esfriar e junte ao primeiro creme;
  7. misture até incorporar;
  8. coloque por último o granulado.
MONTAGEM:
Recheie e cubra com a trufa.

Culinarista Ana Lúcia Teixeira

Bem-Casados

Diz a lenda, que todo aquele que saborear um bem casado, estará sendo abençoado com a mesma sorte e felicidade.

 ¨Basta fazer um pedido, antes de dar a primeira mordida". 
Bem - casados - CASAMENTO: para dar sorte ao casal e convidados.
Bem - Nascidos -NASCIMENTO: dar boas vindas ao bebê.
Bem - Abençoados -BATIZADO: Abençoando. 
Bem - dèbut -DEBUTANTE: para compartilhar a juventude eterna.
Bem - vividos -BODAS: para compartilhar a união feliz e amor eterno.
Bem - Sucedidos - Empresas prestigiam seus fornecedores e funcionários.





SOBRE OS BEM-CASADOS
 
  • O tradicional bem-casados, é feito com massa branca e doce de leite.

  • O bem-nascido e bem-abençoados a massa é a mesma, porém atento aos detalhes, massa branca, aroma de baunilha e doce de leite suave.
  • No bem-dèbut a massa é cor-de-rosa e o recheio de bicho de pé.
  • Bem-vividos pode-se ousar com massa de chocolate e recheios de trufas e frutas oleaginosas (nozes, avelãs, amêndoas e castanha do Pará)
  • E no bem-sucedido a massa é de chocolate com recheio de coco.

Os apaixonados por chocolates, podem optar pela massa de chocolate.

O recheio tradicional é o de doce de leite, pois agrada a todos os paladares.

A cobertura pode ser feita em calda de açucar, que confere uma casquinha crocante por fora e molhadinho por dentro.

Mas, também, passados pelo glaçucar (aquele açucar bem fininho).


O que mais agradar a Noiva!



Sobre a  quantidade para uma festa, é aconselhável 1,5 a 2,0 bem-casados por pessoa, ou seja, para 100 convidados 150 a 200 bem-casados.




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Trago aqui algumas sugestões para embalagens. Preço sob consulta.







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Para maiores informações:

CONTATOS

Celular: (11) 981709220 (tim)

e-mail: doceartebyelainesaes@hotmail.com
https://www.facebook.com/DocearteBrasilChocolateriaArtesanal


sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Inclua na sua dieta!

FRUTAS VERMELHAS.
FRUTAS OLEAGINOSAS.
FRUTAS SECAS.


DOCE' ARTE BRASIL
















AFINAL, A DOCE ARTE ESTÁ EM VIVER COM EQUILÍBRIO!


quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Para a páscoa...

Trago algumas sugestões para você presentear.
Bonitas latas, cestas e várias caixas.
Temos em diversos tamanhos e formatos.
Cheias de bombons bolo, trufados, pães de mel recheados e bombons.
Você escolhe!


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Celular: (11) 981709220 (tim)
instagram @elaine.saes
e-mail: doceartebyelainesaes@hotmail.com



O Tranfer é um trabalho que agrada a todos!


Diferente e elegante sugestão para lembrancinhas!

Marcado pela originaliadade e simplicidade, o resultado é um presente encantador!

"O transfer para chocolate é um produto que proporciona uma maneira simples e prática de decorar qualquer doce coberto com chocolate: bombons, tabletes, pães de mel, alfajores... Enfim, se a superfície é de chocolate, pode usar e abusar dos transfers!"
Texto: BarraDoce.com.br


























(Barrinhas de chocolate, ilustrativo)

Oferecemos pães de mel com ou sem recheio, pirulitos, bombons, Cake Pops, bombons bolo, placas e rosas de chocolates. E Diversas embalagens.








Os pães de mel em formato de coração, somente no tamanho médio.














































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CONTATOS

Smash the Cake

O Smash the Cake está virando moda aqui no Brasil! Vindo dos EUA nada mais é do que fotos que registrem o primeiro encontro da  crianç...