quinta-feira, 21 de julho de 2016

Gratidão

Sim sou grata aos meus clientes por me motivarem.

Meu trabalho é feito com carinho e muito capricho porque gosto do que faço! 

Cada vez que escuto um elogios dos  meus doces  e de minhas tortas me realizo e fico animada para continuar a criar.

Em agradecimento agora tenho um mimo para todos os meus clientes!

PROMOÇÕES SEM TEMPO PARA ENCERRAR!! 

Sim, porque são duas promoções!

TORTAS: 


Cada fatia de torta leva um cupon, guarde-os porque a cada 10 você ganha 1 torta a escolha.

PÃES DE MEL



Cada pão de mel leva uma etiqueta, guarde-as porque a cada 10 você ganha 1 um a escolha.

Legal não é mesmo?!

Então aproveite!

Elaine Saes






segunda-feira, 18 de julho de 2016

Bolo de Leite Ninho com Morango

A Doce'Arte Brasil também faz bolo!

Hoje trago a receita de um bolo divino! Massa branca com recheio de creme de leite linho com Morango.
 E se vai morango não tem como errar não é mesmo?!

 MASSA de bolo básica: Essa receita dá um bolo de 2kg - Lembre-se de usar produtos de qualidade, pois isso será fundamental para que seu bolo seja um sucesso!!
  
Ingredientes:
  3ovos inteiros; (temperatura ambiente)
  1 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
150 ml de leite;
  2xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento.
 MODO DE FAZER:
Bata muito bem os ovos inteiros com o açucar até dobrar de tamanho, vá alternando o leite e a farinha rapidamente em velocidade mínima. Por último acrescente o fermento. Asse em forno mínimo até o fim.
Esta massa rende um bolo de 2 kg em forma redonda 25cm.

CALDA PARA MOLHAR O BOLO:
ferva 2 xícara de água com 2 xícaras de açucar. (reserve)

RECHEIO:
Ingredientes
2 caixas de morangos
1 xicara de  açucar

 MODO DE FAZER:
Lave, retire os talos e corte em 4 os morango, coloque em uma panela com o açucar, leve ao fogo para ferver e engrossar. Reserve.

COBERTURA:
Ingredientes 
200grs de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado 
1 lata de creme de leite (sem soro)
10 colheres de sopa de leite em pó

 MODO DE FAZER:
Bata na batedeira a manteiga com o leite condensado até dobrar de volume, acrescente 5 colheres de leite em pó e continue batendo, desligue  a batedeira, acrescente o restante do leite em pó misturado com o creme de leite. Coloque na geladeira.

Elaine Saes

sexta-feira, 15 de julho de 2016

Pão de Mel

Eu adoro criar e descobrir novos sabores!

Agora o pão de mel ganhou mais um recheio!! 


Se ficou bom? Sim! Ficou muito bom!

Esse recheio foi criado aqui na cozinha da Doce'Arte Brasil e não é mais um recheio e sim o recheio. Diferente! Saboroso de mais!

Os pães de mel estão sempre frescos, macios de saborosos, como diz um cliente -" São super fofos" 

 E muitos estão dizendo que são os melhores!

Fica a sugestão.

Se ficou com vontade é só entrar em contato! Pelo whatsapp (11) 981709220

Com carinho

Elaine Saes

quinta-feira, 14 de julho de 2016

Festas Juninas

As festas típicas de inverno dos meses de junho e julho aqui no Brasil são de herança Europeia

ilustrativa

O Brasil não tem uma úncia cultura e sim a junção de várias culturas, porque nosso pais abriga uma miscigenação (interação entre diferentes etnias) entre os povos que aqui vivem.

As festas de inverno foram trazida para o Brasil pelos portugueses, ainda durante o período colonial e como somos um povo festeiro,  não demoraram para ficarem famosas por aqui. Sendo a colheita do milho feita nos meses de junho, grande parte dos doces e salgados relacionados às festividades são feitos deste alimento que possui "boas qualidades nuticionais, contendo vários aminoácidos.

- Contém um alto teor de carboidratos, além de ser energético (cada 100 gramas de milho possui cerca de 100 calorias).

- Possui vitaminas E, A e B1, além de sais minerais (fósforo, cálcio e potássio)."

Mas também incorporaram muito bem o coco, o vinho, o churrasco e até a carne seca começa a fazer parte...

As Delícias de Inverno

A Pamonha, cural, milho cozido, canjica, arroz doce, doce de abóbora, cuscuz, pipoca, bolo cocada, vinho quente, quentão, churrasco são apenas alguns exemplos.

Para quem gosta de cozinhar trago algumas receitas gostosas:


Elaine Saes

http://www.suapesquisa.com/alimentos/milho.htm

Tapioca com Doce de Leite e Queijo Coalho

ilustrativo

Ingredientes:
Massa
200g de goma de tapioca seca ou polvilho doce
3/4 xic (chá) de água
2 pitadas de sal margarina para untar


Recheio:
120g de doce de leite


Acompanhamento:
120g de queijo coalho fatiado, coco fresco ralado

Modo de fazer:
Umedeça a goma com água.
Deixe descansar por 30 minutos ou até que a água tenha sido absorvida.
Passe a massa pela peneira, adicione uma pitada de sal e misture.
Aqueça uma frigideira, pincele o fundo com margarina, polvilhe uma pequena quantidade de massa, com a ajuda de uma peneira, até forrar o fundo por completo.
Em fogo médio, deixe cozinhar até que as beiradas comecem a se desgrudar.
Vire, passe um pouco de margarina por cima, retire e reserve.
Recheie as tapiocas com doce de leite e reserve.
Sobre uma grelha untada com margarina, leve as fatias de queijo coalho para aquecer bem.
Sirva-as com as tapiocas polvilhadas com coco fresco ralado.

rende 6 de 100g

Fonte revista in junho /16

Falso Vinho Quente ligth

ilustrativa

Ingredientes:
60g de gengibre picado
100g de flores de hibisco secas
1 xic (chá) de suco de uva integral
3 paus de canela
6 cravos-da-india 3/4 de xic (chá) de adoçante ( use açúcar se preferir)

Modo de fazer:
Em uma panela adicione o gengibre, as flores de hibisco, o suco de uva
4 litros de água, a canela e os cravos.
Deixe ferver por 30 minutos
Retire do fogo e coe espremendo bem as flores de hibisco contra a peneira.
Adicione o adoçante, mexa bem e ajuste a quantidade se quiser mais adoçante (ou do açúcar).
Sirva bem quente.

fonte revista in junho/16

Curau

ilustrativo
Fiquei sabendo que no Nordeste a Curau é conhecido com Canjica! Ahaha.. Essa é a cultura Brasileira, mistrua de várias culturas.

Ingredientes:
4 espigas de milho
1 xic (chá) de açúcar
1 pitada de sal
800ml de leite
canela em pó a gosto.

Modo de fazer:
Descasque e limpe as espigas.
Corte os grãos da espiga com uma faca rente ao sabugo, sem cortar o mesmo, pois ele amarga o doce.
Passe o milho e metade do leite em um processador (liquidificar, como queira).
Passe a massa numa paneira fina.
Numa panela, acrescente a massa de milho, o resto do leite, o açúcar e coloque o sal.
Leve ao fogo e mexa sem parar até que cozinhe.
Tire do fogão assim que o curau atingir a consistência de mingau.

Fonte revista in junho/16

Mini cuscuz Paulista

ilustrativo
 
Ingredientes:
1 col (sp) de azeite
1/2 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado
2 col (sp) de milho
3 col (sp) de ervilha fresca
1/2 xic (chá) de palmito cortado em meia lua
1 col (sp) de salsinha picada
1/2 xic (chá) de polpa de tomate
1 cubo de calo de legumes
1 xic (chá) de água
1 xic (chá) de farinha de milho em flocos
6 tomates-cereja cortados ao meio
1 ovo cozido cortado em rodelas

Modo de fazer:
Aqueça o azeite e refogue a cebola.
Acrescente pimentão, milho, ervilha, metade do palmito e salsinha, cozinhando por 2 minutos.
Adicione a polpa de tomate, o caldo de legumes e a água.
Acrescente a farinha de milho, aos poucos, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que a farinha esteja totalmente cozida e comece a desprender da panela.
Distribua o cuscuz, com auxílio de uma colher, em 6 formas pequenas de furo central untadas.
Decore com o tomate em rodelas e com os ovos.
Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

fonte revista in junho/16

Canjca de Milho Verde


Fiquei sabendo que o Curau no Nordeste se chama Canjica. Essa é a nossa cultura Brasileira, mistura de culturas.
ilustrativa


A receita que trago é a Canjica de Milho Verde.

Ingredientes:
4 espigas de milho
1 xic. (chá) de leite
200ml de leite de coco
1 e 1/2 de xic. (chá) de açúcar
1 colher (sp) de margarina
canela em pó a gosto.

Modo de fazer:
Limpe as espigas e retire os grãos, bem rente ao sabugo. Coloque no liquidificador e junte o leite e o açúcar.
Bata bem e passe por uma peneira fina. Leve ao fogo, mexendo até levantar fervura.
Adicione o leite de coco e a margarina e continue mexendo.
Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que comece a borbulhar e soltar da lateral da panela.
Despeje em taças individuais ou em uma travessa média.
Espere esfriar e polvilhe canela em pó.
Sirva em temperatura ambiente ou gelada.
 
fonte revista in junho/16


sexta-feira, 8 de julho de 2016

Cupcakes


Ou traduzindo -  Bolo de copo

 É um pequeno bolo assado em forminha de papel  para servir uma única pessoa.

Maravilhosamente recheado e saborosamente decorado!!

Podendo ser de tres tamanhos Mini 20grs - médio 60grs e grande.

Sua validade dependerá da cobertura e das boas práticas de manipulação.

Cobertura comuns - 4 dias /Pasta americana - 7 dias

Quando se trabalha com cupcake se espera que, além de saborosos eles sejam bonitos, pois como dizem, comemos primeiro com os olhos não é mesmo?!

E não há coisa mais frustrante do que você olhar para dentro forno e ver que alguns de seus cupcakes estão lindos e outros cresceram tanto que tranbordaram. Como pode! E na hora já vem em mente, terei que cortar toda aquela rebarda, sem falar que a forminha ficará toda suja e os cupcakes feios.

Por isso, trago algumas dicas:
  • Use duas forminhas de papel, assim depois de assados, você irá  retirar a de fora ficando a de dentro limpinha. (tamanho padrão da forminha é de 5 cm (base) X 7cm (boca) X 3cm (altura)

  • Coloque a mesma quantidade de massa em todas as forminhas, que é 1/4 de xícara (medida padrão) e você tem opção de usar uma colher de sorvete que costuma ser 1/4 de xícara  (volume de 60ml).
  • Para os mini cupcakes, use uma colher de sopa, será suficente.


  • Ou use uma  balança digita. Eu gosto da balança, sinto mais segurança. 




  •  Preste atenção no forno, não deixe passar do ponto, quando começar a fica dourado, (uns 15 minutos) faça a teste do palito, espete no centro da massa, se sair limpo, está pronto. Tire do formo e deixe esfriar em cima de uma grelha. Eu coloco em cima do fogão, sabe em cima das chapinhas (desligadas né!)
Pronto!
Para rechear você faz um orifício, retira um pouco de massa, coloca o recheio e tampe novamente.

Use sua criatividade em recheios e decorações.







Passeando pela internet encontrei essa receita que me chamou atenção, então compartilho com vocês:

Cupcakes Devil’s Food
Rende: 12 cupcakes
Receita por Yes to Yum, sem adaptação nenhuma, porque é perfeita.
1 xícara (110g) de farinha
1/2 xícara (60g) de cacau em pó
1 colher de chá (4g) de bicarbonato de sódio
1 xícara (220g) de açúcar
uma pitada de sal (com dois dedos)
1/2 xícara (120ml) de óleo vegetal (de canola ou girassol)
2 ovos
6 colheres de sopa (90ml) de café líquido, morno
4 colheres de sopa (60ml) de leite
2 colheres de chá (10ml) de extrato de baunilha
1 – Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.
2 – Em outra tigela, bata levemente os ovos e adicione o óleo. Misture bem e então adicione o café morno, mexendo sem parar para não arriscar cozinhar os ovos. Acrescente o açúcar e misture para umidecê-lo. Por último, acrescente o leite e a baunilha.
3 – Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e incorpore com um fouet, batendo levemente para acabar com os grumos de farinha. Assim que incorporar, pare de mexer para não acabar solando a massa.
4 – Divida a massa entre as forminhas e asse por 14 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

http://www.cupcakeando.com.br/receitas/cupcakes-devils-food/

Elaine Saes

Tema Minions



Minions - Seres amarelos unicelulares e milenares, os minions têm uma missão: servir os maiores vilões.
Esses foram criados aqui na cozinha da Doce'Arte Brasil!

Aniversário do Enzo e a sua mamãe  escolheu como Tema "Meu Malvado Favorito"
Cupcakes dos Minions!! E  Docinhos tradicionais personalizados com a a letra "E".

Dois sabores:
Minions com dois olhos, fiz massa de chocolate recheados com doce de leite.

Os Minions com um único olho rsr... A massa foi  baunilha com recheio de ganache.
Os docinhos escolhidos foram brigadeiros e Beijinhos com 30grs por conta do lindo detalhe:

Nos brigadeiros letra "E" em amarelo e
nos Beijinhos letra "E" em azul, 

Todo trabalho foi feito em pasta americana.

Ficou tudo muito bonito!

Parabéns ao Enzo que a festa seja um arraso!!
Obrigada a Mamãe Samanta por me proporcionar a oportunidade do trabalho 😘💕
Elaine Saes

quinta-feira, 7 de julho de 2016

Quais as diferenças entre açúcar cristal, refinado, demerara e mascavo?

Estava fazendo massa de cupcake e quando fui ver!!!! Não tinha açúcar refinado em canto nenhum da cozinha! Somente açúcar mascavo, que uso nos pães de mel, mel rsr.. Açucar cristal e açúcar de confeiteiro. E agora!? Tarde da noite, encomenda para o dia seguinte... Sufoco.

Antes de entrar em pânico e antes de procurar no google, corri para o facebook e direto para o grupo de boleiras no qual participo, se gostava do grupo, agora amo!!

Assim que terminei de expor o meu problema com o nosso querido açúcar rsrs... Sem demora colegas da arte de confeitar me salvaram kkkk...

Sim, posso substituir o açúcar refinado por cristal, só bater bem no liquidificador (peneirar para que fique fininho) e usar na mesma proporção que o refinado.

Posso substituir pelo açúcar  mascavo, porém  não é aconselhável para massa branca, sua cor escura e seu sabor forte influênciam.

Também posso usar mel, para cada xícara de açúcar refinado, 3/4 de xícara  mel.

E por fim, a outra opção que tinha em mãos, o açúcar de confeiteiro, como adoça menos, é necessário colocar 1 xicara e mais 3/4 de xícara para cada xícara de refinado.

Bom, preferi usar o cristal, batido no liquidificador.

Essa super dica me ajudou, então  compartilho com vocês.

Como fiquei curiosa, fui pesquisar sobre açúcar, veja que matéria interessante encontrei.

Beijo e boa leitura

Elaine Saes

As principais diferenças aparecem no gosto, na cor e na composição nutricional de cada tipo. A regra básica é a seguinte: quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele tem, e mais perto do estado bruto ele está. A cor branca significa que o açúcar recebeu aditivos químicos no último processo da fabricação, o refinamento, que a gente explica direitinho no fim do texto. Apesar de esses aditivos deixarem o produto bonitão, eles também "roubam" a maioria dos nutrientes. Só para dar um exemplo, em 100 gramas de um açúcar bem escuro, o mascavo, existem 85 miligramas de cálcio, 29 miligramas de magnésio, 22 miligramas de fósforo e 346 miligramas de potássio. Para comparar, na mesma quantidade de açúcar refinado, aquele tipo branco mais comum, a gente encontra no máximo 2 miligramas de cada um desses nutrientes.

acucar

A matéria-prima do nosso açúcar, você sabe, é a cana. Antes de chegar à nossa mesa, a planta passa por diversas etapas de fabricação. Primeiro, ela é moída para extrair o caldo doce. Depois, começa a purificação, em que o caldo é aquecido a 105 ºC e filtrado para barrar as impurezas. Em seguida, o caldo é evaporado, vira um xarope e segue para o cozimento, onde aparecem os cristais de açúcar que a gente conhece. Por último, os tipos mais brancos de açúcar ainda passam pelo refinamento, quando o produto recebe tratamentos químicos para melhorar seu gosto e seu aspecto. O resultado final é o açúcar em cristais, mas, se você moldar e comprimir os cristais com xarope de açúcar, dá para fabricar açúcar em torrões. Além da cana, há açúcar nas frutas e no milho (a frutose) e no leite (a lactose). A beterraba é outra fonte de açúcar, mas tem um processo de extração diferente. Ela é popular na Europa: como lá não tem cana, a beterraba entrou na dança.

Doces delícias Tipos claros recebem tratamento químico e possuem menos nutrientes

De confeiteiro

Tem cristais tão finos que mais parecem talco de bebê. Excelente para fazer glacês e coberturas. O segredo é o refinamento sofisticado, que inclui uma peneiragem para obter os minicristais e a adição de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio para evitar que os minicristais se juntem novamente

Orgânico

É diferente de todos os outros tipos porque não ultiliza ingredientes artificiais em nenhuma etapa do ciclo de produção, do plantio à industrialização. O açúcar orgânico é mais caro, mais grosso e mais escuro que o refinado, mas tem o mesmo poder do adoçante

Light

Surge da combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame, o ciclamato e a sacarina, que quadruplicam o poder de adoçar. Um cafezinho só precisa de 2 gramas de açúcar light para ficar doce, contra 6 gramas de açúcar comum. Por isso, que quem consome o açúcar light ingere menos calorias

Líquido

É obtido pela dissolução do açúcar refinado em água. Usado em bebidas gasosas, balas e doces, o açúcar líquido não é vendido em supermercados. Uma das vantagens é que ele não precisa ser estocado em sacos, diminuindo o risco de contaminação com poeira e microorganismos

Frutose

É o açúcar extraído das frutas e do milho. Sem precisar de nenhum aditivo, frutose é cerca de 30 mais doce que o açúcar comum, mas ela engorda sem oferecer uma vitaminazinha sequer. A maior parte da frutose vendida no Brasil é importada e tem preços meio amargos

Refinado

Também conhecido como açúcar branco, é o açúcar mais comum nos supermercados. No refinamento, aditivos químicos como o enxofre tornam o produto branco e delicioso. O lado ruim é que esse processo retira vitaminas e sais mineirais, deixando apenas as "calorias vazias" (sem nutrientes)

Mascavo

É o açúcar bruto, escuro e úmido, extraído depois do cozimento do caldo de cana. Como o açúcar mascavo não passa pela etapa de refinamento, ele conserva o cálcio, o ferro e os sais mineirais. Mas seu gosto, bem parecido com o do caldo de cana, desagrada a algumas pessoas

Cristal

É o açúcar com cristais grandes e transparentes, difíceis de serem dissolvidos em água. Depois do cozimento, ele passa apenas por um refinamento leve, que retira "só" 90% dos sais mineirais. Por ser econômico e render bastante, o açúcar cristal sempre aparece nas receitas de bolos e doces

Demerara

Também usada no preparo de doces, esse açúcar de nome estranho é um dos tipos mais caros. Ele passa por um refinamento leve e não recebe nenhum aditivo químico. Por isso, seus grãos são marrom-claros e têm valores nutricionais altos, parecidos com os do açúcar mascavo

Fonte http://mundoestranho.abril.com.br/materia/quais-as-diferencas-entre-acucar-cristal-refinado-demerara-e-mascavo

Ovo de Páscoa - Tabela 2017

Ovo Tradicional ao Leite ou com Flocos de Arroz ou Amendoim 1 kg R$   90,00 500g R$   45,00 350g R$   31,50 2...